Κολοκυθάκια με μανιτάρια στο φούρνο
Συγγραφέας Γεωργία Κατσογριδάκη Γράφτηκε στις ,
Θερμίδες: 185 – Πρωτεΐνες: 10γρ – Λιπαρά 9γρ – Υδατάνθρακες 16γρ
Υλικά
2 μεγάλα κολοκύθια (68 θερμίδες) * 200γρ μανιτάρια (47 θερμίδες) * 400γρ ντομάτες ψιλοκομένες σε κονσέρβα (65 θερμίδες) * 2 κουταλιές πελτέ ντομάτες (15 θερμίδες) * 2 σκελίδες σκόρδο * 60γρ τσένταρ φρεσκοτριμμένο (243 θερμίδες) * 60γρ ψωμί τριμμένο (228 θερμίδες) * 1 κουταλιά ελαιόλαδο (90 θερμίδες) * αλάτι * τριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κολοκύθια κομμένα ροδέλες.Αφήστε τα να τηγανιστούν 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ξανθύνουν. Ρίξτε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα, τις κομμένες ντομάτες, το χυμό τους και τον πελτέ της τομάτας. Προσθέστε τα βότανα και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ακόμη, χωρίς να τα σκεπάσετε. Αλατοπιπερώστε σύμφωνα με τα γούστα σας και βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί φούρνου.
- Ανακατέψτε το τριμμένο ψωμί με το τυρί και ρίξτε το πάνω στα λαχανικά. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, 1-2 λεπτά. Θα είναι έτοιμο όταν δείτε να κάνει φυσαλίδες.
